Posté le 16/07/2008 12:59:59 Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE (Voir son site)

2 gros avocats ou 4 petits jus de citron. une cuillère à soupe de

beurre

30 g de farine

2 verres d’eau

2 verres de

lait

100 g de crème fraîche sel poivre noix de muscade fenouil

haché.

Ecraser avec une fourchette la chair de la moitié des avocats.

Couper l’autre moitié en petits cubes. Arroser de citron. Faire brunir la farine

dans le beurre ajouter l’eau pour faire un roux. Ajouter le lait et les épices

puis la purée d’avocat en remuant vivement. Retirer du feu ajouter la crème et

les cubes d’avocat. Servir accompagné de croûtons.

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