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Tatin d?aubergines aux tomates séchées

Posté le 30/07/2008 17:43:15 Par Couleurdevie (Voir son site)






La ronde des tatins continue (et ce n’est pas fini !), après celle aux endives et aux tomates voici la version aux aubergines, légume bien de saison. Je me suis inspirée de la recette du blog Cleacuisine que j’ai modifiée. On s’est régalés, j’espère qu’elle vous plaira aussi.


- 1 grosse aubergine et une petite
- 100 g de tomates séchées environ, pas plus
- 1 grosse poignée de pignons de pin
- herbes de provence
- sucre blond de canne
- plusieurs noix de beurre
- 1 pâte que j’ai faite en mélangeant : 250 g de farine blanche, 60 g d’eau, 50 g de beurre, 50 g d’huile d’olive, une pincée de sel.
Peler les aubergines et les découper dans le sens de la longueur en fines tranches. Dans une grande poêle sans matière grasse, faire dorer très légèrement les aubergines en les surveillant bien. Réserver.
Dans un moule à manqué, mettre plusieurs noix de beurre et saupoudrer de sucre blond, le fond doit en être recouvert mais en couche assez fine, et mettre les pignons. Placer par-dessus les aubergines, parsemer d’herbes de provence et étaler les tomates séchées en fines tranches.
Recouvrir de la pâte étalée du diamètre du moule + les bords. Bien faire descendre la pâte le long des bords du moule.
Enfourner 35 minutes environ ,grille du bas, dans le four th. 185°.




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