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Porc aux tomates séchées et à la moutarde au piment d'espelette

Plat
4 parts
10 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon dégraissé

6 à 8 tomates séchées

1 oignon (ou encore 2 échalotes)

300 ml de vin blanc sec

4 C à S de crème fraîche

2 C à S de moutarde au piment d'espelette de chez bien manger

sel

Préparation

  • Faites des incisions dans votre filet mignon pour y garnir les tomates séchées.

    Dans une cocotte, faites dorer l'oignon (ou les échalotes), sans matière grasse, pendant 5 min. Ajoutez le filet mignon afin de le faire dorer sur toutes les faces. Arrosez de vin blanc. Salez et couvrez.

    Faites cuire, à feu doux,pendant environ 1h, en retournant régulièrement. Ajouez de l'eau si nécessaire 'il ne faut pas que cela attache)

    En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et la moutarde au piment d'espelette. Mélangez.

    Avant d'arrêter la cuisson, testez la tendresse des filets, sinon, poursuivez la cuisson.

    Sortez les filets mignon de la cocotte et coupez-les en tranches.

    Servez sans attendre, accompagné de sauce

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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