Posté le 18/08/2008 18:59:59 Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE (Voir son site)

Pour 6 personnes :

800 g de boeuf à braiser

50 g de

beurre

1 c à soupe d’huile sel poivre

1 oignon

1

carotte

1 c à soupe de paprika

1 litre d’eau thym laurier

persil

1 c à café de graines de cumin

1 gousse d’ail

100 g

de crème fraîche.

Coupez la viande en morceaux. Faites-les dorer dans le

mélange beurre-huile retirez-les et faites fondre à leur place l’oignon et la

carotte émincés remettez la viande saupoudrez de paprika salez poivrez. Mouillez

d’eau ajoutez le bouquet garni les graines de cumin et l’ail pilé. Couvrez et

laissez mijoter 2 h à feu très doux. Si le liquide de cuisson réduit trop

ajoutez un peu d’eau. En fin de cuisson liez la sauce à la crème fraîche.

Saupoudrez à volonté de ciboulette hachée. Accompagnez de choux de Bruxelles de

riz créole de pâtes ou de pommes de terre vapeur à volonté.

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