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Au menu ce soir: galettes de poulet aux olives et salade pamplemousse/avocat

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Ingrédients:
2 blancs de poulet
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine
15 olives noires
2 cuillères à soupe d'estragon haché
Sel et poivre.

Couper les blancs de poulets en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un ensemble homogène.

Former des galettes en vous mouillant les mains pour que ça ne colle pas.

Faire dorer les galettes 10 à 15 min à la poêle dans de l'huile d'olive. Éponger les galettes sur du papier absorbant.

Servir avec une salade d'avocats et pamplemousse sur un lit de pousses d'épinard.

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