Brochettes de porc vietnamiennes

Préparation

• Ingrédients Sauce
  30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
  30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  Quelques flocons de piment
  
  Préparation Brochettes
  1)Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque d'une feuille d'aluminium. Dans le bol du robot culinaire, hacher le porc, l'ail, le vinaigre de riz, le zeste de lime, l'oignon vert et la sauce de poisson. Saler et poivrer.
  2)Façonner de petites saucisses de 10 cm (4 po) de longueur et les enfiler sur les brochettes. Déposer sur une plaque et cuire au centre du four environ 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson. Une fois cuites, retirer les brochettes.
  
  Préparation Sauce
  1)Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Servir à la température ambiante. Au service, déposer sur la table : brochettes, sauce, vermicelles, herbes et laitue défaite en feuilles.
  2)Chaque personne compose sa portion en déposant sur une feuille de laitue quelques vermicelles, une saucisse et un peu d'herbes. Rouler, tremper dans la sauce et savourer.
  
  Source : Ricardo