Éplucher le gingembre et le couper en petits dés. Ôter la partie fibreuse de la citronnelle pour ne garder que le coeur tendre et le ciseler.
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes et les couper en lanières.
Mélanger tous ces ingrédients avec le bouillon, le piment, la pâte de crevettes, le nuoc mam, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre, le jus du 1/2 citron et amener à frémissement pendant environ 1/4 d'heure.
Ajouter les petits pois et le lait de coco et poursuivre la cuisson une petite dizaine de minutes, sans bouillir.
Ajouter enfin les noix de saint Jacques pendant 4 à 5 minutes et servir parsemé de coriandre fraîche.
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