Posté le 15/11/2007 09:35:00 Par Le plat du jour (Voir son site)

Tiens, et si on cuisinait orange, aujourd'hui? Je vous propose un plat qui marie les Saint-Jacques et le potiron merveilleusement bien. Sylvie et Mamina, vous m'en direz des nouvelles!

Pour 6 personnes:

24 noix de Saint-Jacques

50 g de lard

200 g de potimarron

200 g de potiron

1 cube de bouillon de légumes

4 cs d'huile d'olive

1 pincée de gros sel

Préparer les bâtons des brochettes:
Couper le lard en environ 12 morceaux. Enfiler les noix de Saint-Jacques sur les piques à brochettes en alternance avec le lard. Couper les bâtons aux dimensions de la poêle.

Coulis orange:
Eplucher le potiron et le couper en morceaux réguliers. Faire de même avec le potimarron, sans l'éplucher.
Faire chauffer doucement 2 cs d'huile d'olive avec une pincée de gros sel. Mettre le potiron et le potimarron et commencer la cuisson à couvert les 3 premières minutes afin d'extraire le maximum d'eau. Oter le couvercle et cuire encore environ 20 minutes en remuant de temps en temps., à feu doux. Mixer la préparation avec un bouillon de légumes pour obtenir un velouté assez épais.

Cuisson des brochettes:
Les Saint-Jacques doivent être dorées de chaque côtés. Les cuire dans une poêle anti-adhésive environ 2 minutes par face dans un filet d'huile d'olive.

Dresser sur assiette et déguster aussitôt.

Source: Côté Maison.

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