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BROCHETTES DE SAUMON A LA MAROCAINE

Posté le 28/09/2007 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)





une recette toute simple du style à se demander "mais pourquoi j'y ai pas pensé plus tôt ? "
je me suis inspirée du magazine " Saveurs et cuisine du Maroc "
ces brochettes de saumon sont le pendant des keftas , et quel régal !

DSCN5686

POUR 4 PERSONNES :

4 PAVES DE SAUMON
2 C à S DE CORIANDRE CISELEE
2 ECHALOTTES EMINCEES
1 C à C DE CUMIN EN POUDRE
SEL POIVRE

oter la peau des pavés de saumon , et les couper en cubes épais
dans un saladier , mélanger la coriandre , l'échalotte , le cumin , le sel et le poivre
ajouter les dés de saumon , remuer , couvrir et laisser reposer minimum 1 h au frais
enfiler les cubes sur des brochettes et les cuire  sur un feu de charbon
attention à ne pas faire trop cuire , le saumon serait trop sec

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j'ai accompagné mes brochettes avec des chayottes au curry d'herbes ( recette à venir )
la recette originale est faite avec des filets de truite et ne comporte pas de cumin , mais comme j'adooore la kefta , je ne me voyais pas faire cette recette sans cet épice
je ne vous raconte pas comme nous nous sommes régalés et franchement , le fondant du saumon , marié à tous ces parfums , c'est un moment inoubliable : à refaire !



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