Ptitchef

Brochettes de saumon aux rubans de légumes

Apéritif
4 parts
12 min
8 min
facile
Du saumon accompagné de légumes, rien de plus savoureux et équilibré !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de pavés de saumon (frais sans peau ni arêtes)

jus d'1 citron

sel

poivre du moulin



4 échalotes

huile d'olive

4 piques à brochettes en bois

1 oignon rouge coupé en dés (facultatif)

Préparation

  • Couper les pavés de saumon en 12 cubes. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laisser reposer.
  • Éplucher la carotte. Éliminer les extrémités de la courgette.
  • Éplucher les échalotes et les couper en deux dans le sens de la hauteur.
  • Couper de fins rubans de carotte et de courgette dans le sens de la hauteur, à l'aide d'un rasoir à légumes ou d'un couteau économe. Réserver.
  • Éponger légèrement les cubes de saumon avec du papier absorbant.
  • Envelopper chaque cube de saumon dans un ruban de carotte, puis dans un ruban de courgette.
  • Piquer une moitié d'échalote sur chaque pique en bois, puis 3 cubes de saumon. Terminer les brochettes avec les moitiés d'échalotes restantes.
  • Huiler une poêle ou huiler légèrement une plancha / une grille de barbecue et faire chauffer.
  • Griller les brochettes sur toutes les faces jusqu'à ce que le poisson se présente cuit et opaque, mais pas sec.
  • Saler et poivrer légèrement en fin de cuisson. Disposer les brochettes dans un plat de service.
  • Servir sans attendre, avec une salade de pommes de terre rôties ou une salade mixte, par exemple.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumesVoici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Voici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Ptitchef a testé : les chips de légumes Bret'sPtitchef a testé : les chips de légumes Bret's15 recettes au saumon15 recettes au saumon

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez