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Des brochettes saumon / aubergine sauce chien !

Plat
2 parts
15 min
3 min
facile
Faire une pique-nique c'est une bonne idée avec les brochettes

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Pour 6 brochettes

600 g de filets épais de saumon


3 c à soupe d'huile d'olive

3 c à soupe coriandre

1 petit citron vert


Pour la sauce chien :

3 c à soupe d'huile d'olive


3 c à soupe coriandre

1 gousse d'ail

3 tomates

3 pincées de piment de cayenne

3 pincées de sel

Préparation

  • Mélanger la moitié de l'huile à la coriandre finement ciselée et au jus de citron vert.
  • Couper le filet de saumon en cubes de 3 cm de côté.
    Verser la marinade dans un plat "plat" et ajouter le saumon, en le retournant bien sur ses 6 faces.
    Couvrir de film alimentaire et réserver 1 à 2 heures au frais.
  • Égouttez les cubes marinés et les enfiler sur vos brochettes, en alternant avec des quartiers d'aubergines.
  • Laisser griller 3 minutes au barbecue, en les tournant à mi-cuisson pour que le cœur reste tendre.
  • Pour la sauce chien :
    Monder et épépiner les tomates, puis les couper en petit dés.
    Ciseler la coriandre.
    Peler et hacher l'ail et les échalotes.
  • Bien mélanger tous les ingrédients avec l'huile d'olive.
    Pimenter et saler selon votre goût.
  • Servir frais, avec les brochettes de saumon.
S Sur le grill...

Photos

Des brochettes saumon / aubergine sauce chien !, photo 1Des brochettes saumon / aubergine sauce chien !, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge





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