Ptitchef

Brochettes de saumon sur lit de fondue de poireaux au raifort

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 noisette de beurre,

200 g de fromage frais au raifort,

Poivre du moulin,

2 pavé de saumon,


Fleur de sel, poivre,

Pour la décoration, vinaigre balsamique réduit, ciboulette, batavia.

Préparation

  • On commence par le poireau, enlever les feuilles extérieurs qui ne sont pas belles. Couper en tranches fines, rincer à l'eau froide.
  • Faire fondre dans la sauteuse le beurre, ajouter le poireau, bien mélanger pendant 5 minutes environ, couvrir et laisser fondre pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps préparer les brochettes de saumon, couper de jolis cubes, monter sur les brochettes ou alors , prévoir 3 pavés de saumon, et tout va bien.
  • 5 minutes avant de servir, chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, saler et poivrer les brochettes, les cuire 3 minutes environ par côté (haut et bas).
  • Présenter le poireau en vous servant d'un cercle de 10 cm, déposer dessus une brochette de saumon.
  • Décorer avec une réduction de vinaigre balsamique, un peu de ciboulette ciseler, et quelques feuilles de salade.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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