Posté le 20/02/2009 08:00:00 Par A boire et à manger (Voir son site)
1ère étape (à préparer la veille) : l'espuma de saumonFaire chauffer un filet de saumon (sans la peau) et une tranche de bacon dans 30cl de crème liquide jusqu'à atteindre environ 50°. Puis laisser refroidir. Passer le tout au bon vieux moulin à légumes. [...]
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Soupe de betteraves au chèvre et son croustillant de bacon
Ajouté le 18/01/2007 08:01:00
Avez-vous déjà testé la soupe de betterave ? J'avais cette recette ci et l'avais gardée dans un coin de tête... Je m'en suis souvenue un soir où le frigo était d'un vide absolu où seul un paquet de betteraves cuites sous vide a déclenché[...]
http://aude91.canalblog.com/archives/2007/01/...
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Millefeuille de sarrazin au poireau & baconAjouté le 01/05/2007 08:05:11
Il y a des soirs où il faut faire les fonds de frigo et/ou de placard pour trouver une idée de recette. Là, c'est un mélange des deux. Deux blancs de poireaux dans le casier à légumes, un sachet de bacon aux 3/4 vide, un pot de crème bien[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Brioche façon pain perdu, compotée de fruits rouges, glace au thym, espuma de confiture de lait...et la chaîne de recettes rosesAjouté le 01/10/2007 09:15:00
Qui ne connaît pas le "pain perdu", ce traditionnel goûter ou petit déjeuner que les enfants adorent en se levant le matin, en rentrant de l'école...ou encore après une grasse matinée lors d'un brunch? La recette du pain perdu est simple:[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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risotto au poireau, sauge, bacon et gorgonzola... Un peu de chaleur dans ce monde glacé...Ajouté le 13/10/2007 15:30:00
Voici à nouveau une recette adaptée du magazine Good Food , ça faisait longtemps que je n'avais pas replongé mon nez dedans... En ce moment, nous ne mangeons pratiquement plus que du riz et des pâtes : les jours raccourcissent, il commence à[...]http://lacath.canalblog.com/archives/2007/10/...
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Saumon poêlé, fondue de poireau & crème au raifortAjouté le 27/01/2008 09:11:29
Couper deux blancs de poireau en fine lamelles (dans le sens de la longueur). Les faire revenir doucement dans un peu de beurre. Verser un filet d'eau. Couvrir et laisser mijoter 30mn à feu très oux. Poêler 3 mn deux filets de saumon[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
