Posté le 01/12/2007 08:02:00 Par B COMME BON (Voir son site)
Il y a quelques semaines, Alexandra pour "toutunfromagesuisse.com" me proposait de réaliser, dans le cadre d'un concours avec une quinzaine de bloggueuses, une recette avec un des 5 fromages suisses. Je ne me sentais pas trop dépaysée, puisque habitant à une quinzaine de kilomètres de la frontière du Jura suisse, tous ces fromages ne m'étaient pas inconnus. L'idée de réaliser une recette "exotique" ne me déplaisait pas. Voici donc une libre interprétation de la fameuse endive au jambon?
Si cette recette vous séduit merci de "voter pour moi" ! 
Ingrédients pour 6 personnes - Mise en bouche ou entrée
1 kg d?endives - 1 CC de graines de coriandre - Mélange 5 baies - 1 CS de graines de pavot - Cannelle - Sel et poivre - 3 CS d?huile d?olive - 1 CS de miel
?.
200 g d?Emmental - 50 cl de crème entière - 6 jaunes d??ufs - Muscade
?.
2 tranches de jambon cru - Baies roses
Préchauffez votre four à 140°.
Compotée d?endives.
Coupez le pied des endives et détaillez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec l?huile d?olive, le miel, les graines de coriandre écrasées, une pincée de cannelle, un tour de moulin de mélange 5 baies. Arrêtez la cuisson quand elles sont caramélisées. Ajoutez les graines de pavot et réservez.
Crème d?Emmental.
Chauffez la crème dans une casserole puis ajoutez l?Emmental râpé pour le faire fondre. Quand le mélange est lisse, laissez tiédir puis incorporez les jaunes d??ufs battus en mélangeant bien. (Ne pas salez le fromage l?est assez). Ajoutez une pincée de muscade, un peu de poivre.
Dans des récipients allant au four, déposez une couche d?endives puis complétez par la crème d?Emmental. Déposez au four et faites cuire pendant 40 minutes.
Sortez les crèmes du four. Faites revenir des lanières de jambon à la poêle.
Décorez chaque récipient avec le jambon quelques baies roses écrasées.
Servir encore chaud ou froid.
Vous pouvez également réaliser des mises en bouche. Versez directement la crème dans des petits verres allant au four, une fois cuit décorez avec les endives, le jambon et quelques brisures de noix.
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Tourte aux Carottes, Endives et Jambon
Ajouté le 15/03/2007 08:03:48
Légumes - Facile - Assez rapide - Pas cher Ingrédients (pour 4) :4 Endives 4 Carottes 1 Oignon 2 Tranches de Jambon blanc 2 rouleaux de Pate brisee 80g de Gruyere rape Crème fraîche Beurre Sel, poivre Préparation :- Eplucher les carottes et[...]http://recettes.viabloga.com/news/sans-titre-34
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Velouté d'endives à l?Emmentaler suisse AOCAjouté le 04/12/2007 07:30:00
Après une arrivée soudaine en novembre, le froid, un peu en avance au calendrier s'est retiré, rien à voir avec les températures des jours passés. Sans doute reviendra-t-il de plus belle ! Il est évident que dame météo a une influence certaine sur[...]http://bcommebon.canalblog.com/archives/2007/...
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UN REMIX DES TRADITIONNELLES ENDIVES AU JAMBON : LA TARTE EXTRA-FINE AUX ENDIVES ET AU JAMBON !!!Ajouté le 14/12/2007 09:34:00
Aujourd'hui, cette recette est droit tirée de mon imagination... Je vous explique !!! Dans mon frigo se battaient un paquet de feuilles filo, des endives et des dés de jambon....pas facile de faire quelque chose de bien et de[...]http://carottepopotte.canalblog.com/archives/...
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tarte aux poires, crème aux petits suisseAjouté le 18/12/2007 16:31:00
Préparation : 45 mn Cuisson : 45 mn Pour 4 personnes : 250 g de pâte brisée 4 petits suisse 4 c à soupe de crème fraîche 2 oeufs 75 g de sucre en poudre beurre pour le moule Garniture : 4 poires 1/2 l d'eau 75 g de sucre en poudre 1[...]http://malice16.canalblog.com/archives/2007/1...
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Boulgour épicé aux fruits secs et jambon poêlé au beurre de cannelleAjouté le 19/12/2007 07:34:00
BOULGOUR UN JOUR BLOUGOUR TOUJOURS Ces temps-ci, vous aurez remarqué que sur mon blog, on fait plutôt dans le salé ... oui, je n'ai pas trop envie de faire des desserts (mais de les manger si...). Pourtant on m'a annoncé que pour le[...]http://culinaryshow.canalblog.com/archives/20...
