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Crème de saumon en amuse-bouche
Crème de saumon en amuse-bouche
Le coulis de concombre est très frais avec la menthe et contraste avec le parfum relevé du saumon à l'estragon. La chantilly apporte une note d'acidité et on sent craquer les graines de moutarde... Un délice !
Préparation
Mixer finement tous les ingrédients du coulis de concombre.
Monter en chantilly la crème fouettée, et ajouter la moutarde à la fin.
Mélanger la crème de saumon avec le fromage blanc pour l'assouplir.
Répartir le coulis de concombre dans 8 mini-verrines.
Ajouter délicatement au-dessus la crème de saumon, puis la chantilly moutardée.
Décorer avec des brins de ciboulette, des baies roses.
Mettre une heure au frais avant de servir.
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Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling
Alsace, Blanc
Chablis
Bourgogne, Blanc
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