Cuire les deux poireaux dans l'eau bouillante environ 15 minutes..une fois cuits les mélanger avec une noisette de beurre et réserver au chaud.
Cuire les moules avec 1 demi-verre de vin blanc, ainsi que les deux échalotes couper en rondelles et les champignons environ 4 minutes. Réservez au chaud.
Pour la sauce mélanger 40 g de beurre avec 1 cuillère à soupe de farine, un peu d'eau et 1 cuillère à soupe de crème fraîche environ 2 minutes, y ajouter le jus des moules. Réservez au chaud. Salez.
Mélanger les poireaux, les moules et la sauce ensembles.
Plier les quatre rebords des crêpes sarassin.
Les chauffer 40 secondes au micro-onde.
Ajouter la crème de poireaux en sauce.
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