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Crèpes au poireau et au tofu fumé

Autre
4 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte à crêpes :


100 g de farine

175 ml de lait de soja, légèrement coupé avec de l'eau

une pincée de sel

herbes aromatiques au choix (ici, bouquet garni)

un peu d'huile pour la cuisson


Pour la garniture :

2 petits poireaux

de la crème de soja **

un peu d'emmental râpé

25 g de tofu fumé (ou plus !)

On peut ajouter : des graines de tournesol, de l'oignon revenu à la poêle, des champignons... tout ce qui nous passe par la tête.

Préparation

  • Préparer la pâte une heure avant pour la laisser reposer : dans un saladier, mettre la farine tamisée sur l’œuf battu, ajouter peu à peu le liquide, saler, mélanger au fouet. Avantage du lait de soja, il rend les crêpes plus légères, plus digestes.
  • Nettoyer les poireaux sous l'eau, les couper en tronçons, les faire cuire à l'eau bouillante, 8 à 10 minutes (pas plus !). Ils doivent rester un peu croquants et bien verts. Les égoutter.
  • Faire cuire les crêpes. Sur chaque crêpe, déposer un peu de poireau, arroser de crème de soja, ajouter un peu d'émmental râpé, replier la crêpe.
  • Quand les crêpes sont prêtes, découper le tofu en lamelles et les faire griller un peu à la poêle. Les ajouter sur les crêpes, ainsi que le restant de poireaux s'il y en a. Réchauffer au besoin au micro-ondes et passer à table. Voyez, y'a pas plus simple.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc

Questions:






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