Crevettes à la coco, salade de mangue et épinards frais

Cette recette je l'ai repéré chez Quérancia. C'était très bon, à refaire! Un bon goût d'exotisme comme on l'aime!

Pour 2 personnes:
- 20 crevettes crues,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- 5 cl de crème de coco,
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée,
- 1 cuillère à soupe de chapelure,
- 1 mangue fraîche ou surgelée,
- Coriandre fraîche,
- Jus de citron vert,
- Pousses d'épinards frais,
- Huile de sésame,
- Vinaigre.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue.

Préparer 3 assiettes:
- 1 avec la farine,
- 1 avec la crème de coco,
- 1 avec un mélange coco râpée et chapelure.

Passer les crevettes dans chacune des assiettes dans l'ordre précité. Piquer les crevettes sur ces piques et les faire revenir dans une poêlée très légèrement huilée.

Couper les mangues en petits cubes, ajouter un peu de jus de citron vert et de la coriandre fraîche. Mélanger délicatement et réserver.

Dans un bol, mettre les épinards et les assaisonner.

Dresser les assiettes avec les crevettes, la salade de mangue et la salade d'épinards.