CURRY DE VEAU AUX LEGUMES

Préparation

• Faire décongeler éventuellement la viande 12 minutes aux micro ondes.
• Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans la sauteuse avec l'huile.
  Ajouter la viande pour la colorer.
• Peler et couper en gros morceaux les courgettes.
• Laver et couper en gros morceaux également les tomates et le poivron.
  Monder éventuellement les tomates car sinon à la cuisson elles perdent leur peau.
• Les tremper dans de l'eau bouillante après avoir fait une croix avec un couteau dessus.
  Les retirer au bout d'une minute quand la peau commence à se détacher, les passer sous l'eau froide et les peler.
• Les ajouter avec les autres légumes à la viande et les faire revenir puis ajouter le curry, le clou de girofle et les herbes de Provence.
• Laisser mijoter au moins 3/4 d'heure jusqu'à ce que la viande et les courgettes soient cuites.
  Servir avec des pâtes, du riz, de la purée, du ebly ou comme moi avec une purée d'épinards frais.