Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive. Dorez-y les morceaux de sauté de veau, salez, poivrez, parsemez de thym. Baissez le feu, couvrez. Cuisez doucement 30 minutes.
Pendant ce temps pelez les gousses d'ail. Partagez-les en deux. Mettez-les dans une casserole avec le lait. Laissez cuire à petite ébullition pendant 15 minutes. Mixez la préparation.
Ajoutez le curry. Remettez sur le feu doux pendant 10 minutes, salez, poivrez.
Versez cette crème sur le sauté de veau, ajoutez le beurre.
Faites mijoter 5 minutes.
Pour le Quinoa gourmand: Dans une poêle chaude faire suer le quinoa, remuez.
Pendant ce temps préparer le bouillon de poule. Quand le quinoa est bien imprégné de matière grasse, versez 4 tasses de bouillon de poule, laissez cuire suivant le temps indiqué sur le paquet, remuez de temps en temps jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, salez, poivrez.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de mascarpone; remuez et moulez dans un petit verre.
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