Curry de veau aux légumes

Name: Curry de veau aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg d'épaule de veau pour blanquette; 1 poivron rouge; 4 tomates; 2 courgettes; 1 clou de girofle; 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d'olives; herbes de Provence; sel

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Plat

facile

1 heure

343 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Faire décongeler éventuellement la viande 12 minutes aux micro ondes.
Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans la sauteuse avec l'huile.
Ajouter la viande pour la colorer.
Peler et couper en gros morceaux les courgettes.
Laver et couper en gros morceaux également les tomates et le poivron.
Monder éventuellement les tomates car sinon à la cuisson elles perdent leur peau.
Les tremper dans de l'eau bouillante après avoir fait une croix avec un couteau dessus.
Les retirer au bout d'une minute quand la peau commence à se détacher, les passer sous l'eau froide et les peler.
Les ajouter avec les autres légumes à la viande et les faire revenir puis ajouter le curry, le clou de girofle et les herbes de Provence.
Laisser mijoter au moins 3/4 d'heure jusqu'à ce que la viande et les courgettes soient cuites.
Servir avec des pâtes, du riz, de la purée, du ebly ou comme moi avec une purée d'épinards frais.