Ptitchef

Financiere de veau en bouchee a la reine

Plat
10 parts
30 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1 kg de veau type blanquette coupé en petits morceaux

20 olives vertes dénoyautées

6 quenelles

25 cl de vin blanc

1 feuille de laurier

50 g de lardons

sel, poivre

1 boîte de champignons de Paris ou autre

1 cuillère à soupe d'huile d'olives


1 gousse d'ail

2 pincées d'Herbes de Provence

2 cuillères à soupe de persil hâché

10 bouchées à la reine feuilletée

1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation

  • Dans la sauteuse, mettre l'huile et les lardons.
    Faire revenir avec les oignons et l'ail préalablement pelés et émincés.
  • Faire revenir alors la viande pour qu'elle soit bien dorée et ajouter le vin blanc.
    Ajouter si nécessaire de l'eau au milieu de la cuisson pour qu'il y ait un peu de jus.
  • 15 minutes avant la fin de la cuisson, laver et égoutter les champignons et les ajouter à la viande avec les olives égouttées également et les quenelles coupées en 4.
  • Terminer avec les herbes, le laurier, le sel, le poivre et le persil.
  • En fin de cuisson, les quenelles doivent être tendres.
    Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Dans un ramequin, mettre deux cuillères à soupe d'eau et mélanger une cuillère à soupe de maïzena.
    L'ajouter dans la sauteuse et laisser épaissir la sauce quelques instants.
  • Remplir les bouchées après leur avoir ôter le "chapeau".
    Mettre au four une dizaine de minutes à 160°C pour chauffer les bouchées.
    Servir avec un riz nature par exemple et le reste de farce.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

07/11/2012

Tres bonne recettte

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