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Rouleau de printemps de riz au lait

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Pour manger du riz au lait avec les doigts!

Rouleau de printemps de riz au laitType de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 1 heure
Prêt en: 2 heures
Difficulté: Difficile

Ingrédients:

18 feuilles de riz
Noix de coco râpée
Riz au lait
1 litre de lait entier
100 g de riz rond
70 g de sucre
20 cl d'eau
Sauce Orange Passion
30 cl de jus d'orange
1 fruit de la passion (bien cabossé de toutes parts, signe de maturité)
Préparation:

Etape 1: Verser l'eau et le riz dans une casserole, faire bouillir le temps nécessaire jusqu'à évaporation

Etape 2: Verser l'eau et le riz dans une casserole, faire bouillir le temps nécessaire jusqu'à évaporation

Etape 3: Faire bouillir dans une casserole le jus d'orange et laisser réduire au 2/3. Hors du feu, mélanger le jus avec la chair du fruit de la passion. Senter, profiter de ce parfum, fermer les yeux, et oui vous n'êtes plus dans votre cuisine mais sur une île tropicale, comme dans les tableaux du douanier Rousseau, où des perroquets bleus boivent du lait de coco, oh, oh, oooooooooooooooh

Etape 4: Reprener votre sérieux. Mélanger le riz, il peut accrocher, je vous ai dit. Mettre la sauce aux fruits et le riz au lait, une fois cuit, au frais

Etape 5: Préparer votre atelier "rouleaux de printemps" : étendre un torchon légèrement humide, faire chauffer de l'eau et la mettre dans un grand saladier, mettre de la noix de coco râpée dans une assiette creuse, préparer un petit plateau avec un torchon humide dessus

Etape 6: A l'attaque! Faire une grosse quenelle avec 2 cuillères à soupe de riz au lait. La déposer et la rouler dans la noix de coco râpée. Prendre une feuille de riz, la tremper dans l'eau chaude et la déposer sur le torchon. Mettre la quenelle sur le haut de la feuille de riz, rouler en recroquevillant les 2 bords pour former un beau rouleau. Le déposer sur le torchon du plateau. Faire cela 17 autres fois. Mettre au frais 1 heure ou 2

Etape 7: Pour déguster, disposer 3 rouleaux par personne dans une assiette, un peu de sauce dans une petite soucoupe et accompagner d'une petite salade de fruits exotiques



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Par Jeangourmand (Voir son site)






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