Posté le 06/09/2008 15:30:25 Par chefNini (Voir son site)
Il fut un temps, pas si longtemps que ça, où le mot “girly” était utilisé à toutes les sauces. Allez je m’y mets aussi, ces éclairs sont complètement girly. 
Ils sont aux couleurs que j’affectionne tout particulièrement : rose et vert pomme.
Après mes muffins, eux aussi girly, il me restait du lime curd et du glacage. En farfouillant dans ma caserne d’ali baba, c’est à dire mon congélateur, j’ai pris 2 éclairs que j’avais congelé ( Je les mets un peu au four avant de les utiliser pour leur enlever toute humidité).
J’ai ajouté au lime curd, un peu de mascarpone pour obtenir une crème un peu plus consistante et plus douce en gout. J’ai ensuite tout simplement mis des mûres et des framboises. Je n ‘ai fait que 2 éclairs, mais avec les quantités de lime curd et de glaçage, vous pouvez facilement en faire 6.
Pour 6 éclairs :
6 éclairs
du lime curd
de la mascarpone (2 fois moins que de lime curd en poid)
du glaçage
Framboises
Mûre
1- Découpez les éclairs en 2. Badigeonnez les chapeaux de glaçage et laissez sécher.
2- Mélangez la mascarpone avec le lime curd. Pesez le lime et prenez la moitié du poid en mascarpone. Tartinez les éclairs de cette crème.
3- Déposez les mûres et les framboises.
Alors, pour vous quelle couleur ça sera ? Rose ou vert ?
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