Endives au fromage raclette au gratin

Préparation

• Pour le beurre et la farine, vous devez mettre la même quantité!( toutes les sauces blanches se font de cette façon)
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  Mettre l’échalote dans un poêlon avec le beurre et la blondir.
  Ajouter la farine et laisser cuire 2 min pour enlever le gout de farine!
• Ajouter alors le lait froid et melanger vivement en ajoutant le lait progressivement!pour ne pas faire des grumeaux!
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  Ajouter le fromage et laisser fondre
  Cuire les endives, soit à la vapeur, soit dans de l'eau jusqu’à ce qu'elles soient cuites!
  Ensuite, les enrouler dans une tranche de jambon
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  Les mettre dans un plat, et remettre un morceau de fromage sur chaque endive (pas nécessaire!!)
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  Vider la sauce dessus et parsemer de la chapelure sur le plat!!