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Champignons surprise et gambas aux épices et au miel.

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1 commentaire
Champignons surprise et gambas aux épices et au miel.Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen
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Ingrédients:

J'ai préparé cette entrée pour le repas de noël 22 personnes et tout le monde à apprécier.
2 oeufs dur pour faire les champignons
mayonnaise
jaune d'oeuf
foie gras
un peu de café noir
un peu de jus de betterave.
24 gambas surgelées assez grosses
1 gousse
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron 4 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre
sel et poivre
Préparation:

-Mettre délicatement les oeufs dans de l'eau bouillante pour les faire cuire 10 à 15 mn.
-Les écaler de suite en les passant sous de l'eau froide.
-Couper le chapeau du côté le plus gros, puis délicatement faire sortir le jaune, que vous mélangerez à un peu de maillo, pour avoir des oeuf mimosa et les refarcir dans l'un et dans l'autre une fois le jaune retiré vous le remplissez de foie gras, sans faire éclatez le blanc.
-Quand au chapeau un vous le faites tremper dans le café et l'autre dans le jus de betterave.
Pour les Gambas:
-Faites dégeler les gambas, décortiquez-les en retirant le filament noir qui longe le dos et en laissant le dernier anneau autour de la queue.
-Mettez les dans un bol.
-Pelez et hachez l'ail, ajoutez le aux gambas avec l'huile d'olive et mélangez afin de bien enrober chaque gambas.
-Pressez un citron, versez le jus dans un second bol, ajoutez y le miel, les épices et mélangez.
-Faites chauffer une poêle sur feu vif, ajoutez les gambas et l'huile aillée, faites les revenir 30 secondes de chaque côté.
-Ajoutez le mélange jus de citron, miel et épices, prolongez la cuisson jusqu'à ce que les gambas ne soient plus translucides, tout en mélangeant très régulièrement, pour bien enrobez les gambas.
-Parsemez de fleur de sel, poivrez et servez aussitôt.



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Par bonpapi




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Commentaires des membres:

4 / 5

Excellent comme recette.
J'ai ajouté de la coriandre au jus de citron pour les gambas ...
J'aime davantage ...

camcel | Posté le 31/12/2010, 13:52

Questions:


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