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Crème de topinambour à l'huile de noisette et sa chips de lard
Par audideos (Voir son site)
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 25 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 500 g de topinambours
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 3 c. à s. de noisettes concassées
- huile de noisette
- sel, poivre
- 6 tranches de lard très fines.
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 3 c. à s. de noisettes concassées
- huile de noisette
- sel, poivre
- 6 tranches de lard très fines.
Préparation:
Epluchez les topinambours et coupez-les en morceaux.
Faites-les revenir dans un peu dhuile dolive et ajoutez-y le lait. Laissez cuire 20 minutes à couvert.
Mixez le tout en y ajoutant la crème liquide, du sel et du poivre. Si le mélange est trop épais, mettez un peu deau.
Mettre les tranches de lard sur une plaque allant au four, les faire griller 5 minutes sur la position gril du four. Réservez.
Dressez dans des assiettes à soupe ou des bols en déposant sur la crème de topinambours un filet d'huile de noisettes ainsi que des noisettes concassées et légèrement grillées à la poêle.
Ajoutez la chipe de lard et servez.
Faites-les revenir dans un peu dhuile dolive et ajoutez-y le lait. Laissez cuire 20 minutes à couvert.
Mixez le tout en y ajoutant la crème liquide, du sel et du poivre. Si le mélange est trop épais, mettez un peu deau.
Mettre les tranches de lard sur une plaque allant au four, les faire griller 5 minutes sur la position gril du four. Réservez.
Dressez dans des assiettes à soupe ou des bols en déposant sur la crème de topinambours un filet d'huile de noisettes ainsi que des noisettes concassées et légèrement grillées à la poêle.
Ajoutez la chipe de lard et servez.
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