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Foie gras en bouillon

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foie gras en bouillonType de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 812 Kcal

Ingrédients:

150 g de foie gras
- 3 carottes
- 100 g de fèves
- 1 l de bouillon de volaille
- 2 tranches de pain d'épices
- 1 càc de poudre de cardamone
- farine
- poivre
Préparation:

Faire cuire votre bouillon de volaille avec la cardamone et poivre. Mixez les tranches de pain d'épice et ajoutez les au bouillon. Laissez infuser 10 mn.
Epluchez les carottes et émincez les en julienne. Faites cuire les fèves et épluchez les.
Passez le bouillon au tamis et remettez à chauffer avec les carottes pendant 8 mn, ajoutez les fèves.
Au dernier moment coupez les dés de foie gras, farinez les légèrement et poêlez les pendant 2 mn sur feu très chaud. Epongez les sur du papier absorbant et répartissez les dans les assiettes et déposez une louche de bouillon dessus. servez chaud.


Informations nutrionelles (pour 1 part):
  • Calories:
  • 812Kcal
  • 41%
  • Glucides:
  • 41g
  • 14%
  • Lipides:
  • 38g
  • 58%
  • Fat saturat:
  • 8.3g
  • 42%
  • Protéines:
  • 71.9g
  • 144%
  • Fibres:
  • 9.4g
  • 37%
  • Sucre:
  • 16.7g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 391g


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