Foie gras en bouillon

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Ingrédients:

150 g de foie gras
- 3 carottes
- 100 g de fèves
- 1 l de bouillon de volaille
- 2 tranches de pain d'épices
- 1 càc de poudre de cardamone
- farine
- poivre

Préparation:

Faire cuire votre bouillon de volaille avec la cardamone et poivre. Mixez les tranches de pain d'épice et ajoutez les au bouillon. Laissez infuser 10 mn.
Epluchez les carottes et émincez les en julienne. Faites cuire les fèves et épluchez les.
Passez le bouillon au tamis et remettez à chauffer avec les carottes pendant 8 mn, ajoutez les fèves.
Au dernier moment coupez les dés de foie gras, farinez les légèrement et poêlez les pendant 2 mn sur feu très chaud. Epongez les sur du papier absorbant et répartissez les dans les assiettes et déposez une louche de bouillon dessus. servez chaud.





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