Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - quinotto
Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - Quinotto
Quoi de plus réconfortant qu'un risotto pour le repas ? Aïe, vous n'avez plus de riz rond ! Pas grave, vous constatez qu'il vous reste du quinoa : l'occasion de tenter l'expérience avec d'autres féculents ;-)
Place donc à la réalisation de ce quinotto au cumin accompagné de morceaux de butternut bien fondants. Pour le croquant, on n'oublie pas les noisettes et pour la fraîcheur, des herbes :-)
Couper le butternut en petits morceaux (s'il n'est pas bio, l'éplucher). Veiller à couper de très petits morceaux afin qu'ils se fondent bien dans le risotto. Mélanger le cube de bouillon de légumes dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit dissout.
Dans une sauteuse, faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive. Ajouter le quinoa et faire revenir 2 minutes. Verser la moitié du du bouillon de légumes dans la sauteuse et mélanger. Ajouter les morceaux de butternut, le sel et le cumin.
Mélanger régulièrement afin que les aliments dans la sauteuse absorbe le bouillon de légumes. Petit à petit, ajouter le bouillon restant. Au bout de 15-20 minutes, le quinoa devrait être al dente et le butternut fondant.
Dans une assiette creuse, disposer le risotto. Saupoudrer de quelques noisettes concassées et coriandre ciselée. Et voilà ! Bon appétit !
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Les noisettes : elles pourront être préalablement grillées au four (environ 2 minutes à 180°C : surveillez bien la cuisson, ça va vite !)
Vin blanc : vous pourrez en ajouter un peu
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (440g)
Calories:313Kcal
Glucides:20.8g
Lipides:18.9g
Gras sat.:2.2g
Protéines:8.5g
Fibres:10.7g
Sucre:4.7g
ProPoints:8
SmartPoints:10
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Photos
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Vallée du Rhône, Blanc
Questions:
Commentaires des membres:
Lilas,
07/11/2020
J’adore vraiment super bon, pour que ce soit encore meilleur il faut laisser le plat cuire quelques minutes après la fin de cuisson pour qu’il s’assèche un peu
Ces recettes qui vous feront aimer le quinoa à coup sûr!
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Commentaires des membres:
J’adore vraiment super bon, pour que ce soit encore meilleur il faut laisser le plat cuire quelques minutes après la fin de cuisson pour qu’il s’assèche un peu
C EST TRÈS BON
MERCI POUR CE PARTAGE