Tartelettes aux courgettes

Couper les oignons en dés, les mettre dans une poêle (un filet d'huile d'olive, et on frotte la poêle avec un essuie tout pour qu'il reste le moins de matière grasse possible).
Couper les courgettes en dés après les avoir lavées et partiellement épluchées (une bande sur deux). Les ajouter aux oignons.
Couper les tomates en dés, les ajouter aux oignons et aux courgettes.
Saler et poivrer (j'ai déjà essayé d'ajouter des épices au début, mais ça n'apporte rien, faites moi confiance ! Même si le mélange parait fade, le résultat vaut le détour, je vous l'assure !).
Laisser revenir à feu doux longuement, le jus doit être évaporé entièrement. Si le timing le permet, laisser caraméliser un peu les légumes après l'évaporation du jus, c'est bien aussi !
Installer la pâte dans des empreintes à tartelettes, piquer le fond avec une fourchette.
Dans les légumes ajouter le lait, mélanger, ajouter le blanc d'oeuf et bien mélanger immédiatement. Ajouter les dés de rillons et mélanger.
Verser les légumes sur la pâte et tasser. Ajouter un morceau de fromage sur chaque tartelette.
Cuire 25 mn th 7 (en fait je surveille la cuisson pour que les bords soient dorés).
Déguster tiède ou laisser refroidir puis mettre au frigo pour servir frais.