Filet de perche, moules, crevettes et purée de courgettes

Préparation

• Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Les faire cuire à l'eau salée.
• Bien les égoutter puis faire la purée.
  Malaxé avec le crochet en forme de feuille, le résultat est divin.
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  Couper les tranches de courgettes grillées en petits morceaux. Les mettre dans le bol du mixer, ajouter la crème fraîche, sel, poivre du moulin. Bien mixer pour obtenir une purée bien fine.
• Verser sur la purée de pommes de terre, ajouter le parmesan, une tranche de beurre, la noix de muscade, bien mélanger et réserver au chaud.
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  Emincer les oignons et les faire revenir au beurre sur feu doux, pour les colorer légèrement.
  Couper le poisson en petits morceaux.
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  Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, faire cuire le poisson, ajouter les moules et les crevettes.
  Chauffer la sauce tomate.
• Au centre de l'assiette mettre un dôme de purée à la courgette, couvrir d'oignon.
  Mettre de la sauce tomate tout autour, y poser le poisson, les moules et les crevettes.