Dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco et la poudre d'amandes.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger le tout.
Ajouter ensuite les oeufs et la crème, bien mélanger. Ajouter les carottes râpées.
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Beurrer un petit moule à manquer et verser la préparation. Cuire pendant 35 minutes. Attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant de le démouler.
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