Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Gratin d?aubergines farcies

Posté le 30/06/2008 12:59:59 Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE (Voir son site)





Pour 6 personnes.


Cuisson 50 mn. 1 kg d’aubergines


400 g de farce

de viande


2 oeufs


3 c à soupe de farine


2


échalotes


2 gousses d’ail


60 g de gruyère


40 g de

beurre


1 petite poignée de chapelure persil sel poivre huile

d’olive.


Couper les aubergines en rondelles et les faire sauter à la

poêle avec 2 ou 3 c d’huile. Couvrir et laisser cuire à petit feu environ 20 mn

jusqu’à ce que les aubergines soient très tendres. Les passer aux moulin à

légumes pour les réduire en une purée assez claire que l’on épaissira avec la

farine. Faire une farce avec la viande les oeufs battus et un hachis de persil

ail et échalotes saler poivrer. Mélanger le fromage râpé à la chapelure. Dans un

plat à gratin huilé placer une couche de purée d’aubergines puis une couche de

farce de viande et ainsi de suite en terminant par la purée d’aubergine.

Parsemer du mélange fromage-chapelure disposer à la surface le beurre divisé en

petits fragments et cuire environ 30 mn à four moyen (th 180øenviron). La farce

de viande peut être obtenue à partir de restes de boeuf bouilli ou de volaille.

L’ail peut être supprimé ou au contraire on peut en doubler la quantité.



Autres articles sur le même sujet:

Gratin de légumes à la provençale (0)
Aubergines farcies à la Sariette (1)
Croquettes d’aubergines épicées (0)
Aubergines frites sauce grecque au yahou (1)
Artichauts Farcis (0)







Notez cette recette :

Imprimer cette page
Envoyer cette recette à un ami
Partager sur Facebook






Recette similaires