Aubergine farcie à la viande

Préparation

• Préchauffer le four th 6(180°).
• Éplucher les aubergines en prélevant une bande de peau sur deux, puis fendez-les profondément dans la longueur,salez, poivrez, verser un filet d'huile d'olive et laisser cuire 20 minutes.
• Faire revenir l'ail et l'oignon émincés avec la viande.
  Quand elle commence à dorer, ajouter le concentré de tomate et le paprika.
• Saler, poivrer et faire cuire 5 minutes.
• Ajouter la fêta émiettée et la moitié du persil haché.
  Farcir les aubergines, laisser 10 minutes au four et sou poudrer de persil.