Courgettes farcies aux merguez

Préparation

• Rincez les courgettes. Coupez-les en deux sur le sens de la longueur puis videz-les à l'aide d'une cuillère.
• Déposez-les dans un plat à gratin. Répartissez les merguez précuite à la poêle une dizaine de minutes, le temps qu'elle rendent du gras.
• Faites cuire en l'état à 190-200°C pendant environ 20 minutes le temps d'attendrir les courgettes.
• Dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.
• Faites revenir la chair de courgettes, les oignons émincés et les gousses d'ail émincées et le persil.
• Laissez cuire au moins 30 minutes pour laissez évaporez l'eau de cuisson.
• Ajoutez la farine, mélangez.
• Ajoutez la mascarpone et le râpé, la chapelure puis ajoutez-y un œuf battu. Mélangez. Salez et poivrez.
• Farcissez les courgettes évidées. Couvrez d'un papier aluminium.
• Faites cuire dans le haut du four pendant environ 40 minutes à 200°C.