Posté le 14/04/2009 15:01:00 Par BLOG DE TANTINE (Voir son site)
Cette
recette fait partie des plats récurents que je voudrais conserver. La
préparation peut se faire en plusieurs étapes (cuisson des légumes
d'abord et gratin au dernier moment) et constitue un plat complet.
POUR 4 PERSONNES : Préparation: 25 min - Cuisson: 45 min
800 g de filet de cabillaud
6 pommes de terre.
3 poireaux.
50 g de beurre.
3 carottes
3 c. à s. de moutarde à l'ancienne.
1 c. à soupe de farine.
2 brins de thym.
1 pincée de curry
sel, poivre.
Eplucher
et rincer les pommes de terre, et les cuire à l'eau bouillante salée
pendant 12 min. Nettoyer et eplucher les carottes et les tailler en
biais. Laver les poireaux couper les extrémités en laissant 2 cm de
vert à ces derniers. Couper en rondelles.
Faires bouillir 1 litre d'eau salée aromatisée avec le thym et faire cuire les carottes 10 min.
Ajouter les poireaux et prolonger la cuisson 5 min. Egoutter les légumes en réservant 20 cI d'eau de cuisson (là j'insiste car j'ai plusieurs fois égoutté mes légumes pour lire en suivant ma recette que j'aurais du garder l'eau) .
Dans une poêle, faire rissoler les pommes de terre coupées en rondelles pendant 10 min avec 30 g de beurre.
Préchauffer le four à th. 7 (210°C).
Couper le cabillaud en quatre et le déposer dans un plat à gratin avec les légumes. Saler, poivrer.
Faire
fondre 20 g de beurre. ajouter la farine, et bien mélanger. Délayer
avec l'eau de cuisson des légumes. Faire épaissir 1 min sur feu doux
puis incorporer moutarde et curry. Verser sur le cabillaud. Glisser au
four pour 20 min et servir.
Le p'tit conseil : oser les moutardes parfumées : basilic, poivre vert , à l'ail, ...
Et pour accompagner, un côtes de Provence blanc servi bien frais.
Et j'imagine bien le plat en petites cassolettes individuelles ... aussi colorées que le plat ....
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Gratin de saumon et cabillaud sauce moutarde
Ajouté le 22/02/2007 21:44:00
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Gratin de chou fleur à la sauce moutarde d'OrléansAjouté le 23/08/2007 14:24:00
Avec ce temps j?ai plus envie de manger une gratin de chou fleur plutôt qu?une salade de tomates ? et je pense ne pas être la seule, alors ce gratin devrait en satisfaire plus d?un ! Pour ce qui est de la sauce j?ai voulu essayer la[...]http://sucre-sale.blogspot.com/2007/08/gratin...
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CUISSOT DE SANGLIER A LA MOUTARDE ANCIENNE ET MIELAjouté le 26/02/2008 09:00:00
CUISSOT DE SANGLIER A LA MOUTARDE ANCIENNE ET MIEL (Toujours sans marinade, nous n?aimons pas cela du tout. Cuit au four chaud enrobé de moutarde et de miel) Pour 8 personnes : Moutarde à l?ancienne + 2 c à s de miel 25 cl de bière brune[...]http://latabledamelie.blogspot.com/2008/02/cu...
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Filet de porc à l'érable et à la moutarde ancienneAjouté le 17/03/2008 07:00:00
Comme je le mentionnais dans un précédent billet, les suggestions de mets parfumés à l'érable devraient affluer sur les blogues québécois et c'est avec beaucoup de plaisir que je vous offre ce filet de porc à l'érable et à la moutarde ancienne dont[...]http://missdiane.canalblog.com/archives/2008/...
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Gratin de chou fleur à la sauce moutarde d'OrléansAjouté le 23/08/2007 14:24:00
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