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Gratin de courgettes à la polenta (sans gluten et sans oeuf)

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Gratin_de_courgettes___la_polenta

Ingrédients pour un grand gratin, pour environ 6 à 8 personnes :
1.5 kg de courgettes
1 gousse d'ail hachée
6 tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
200 g de polenta (semoule de maïs)
50 g de fromage râpé (comté ou fromage de chèvre sec)
sel et poivre
quelques feuilles de basilic


Préparation :


Portez 1 litre d'eau à ébullition. Versez 200 g de polenta. Salez et poivrez. Remuez bien. Faites cuire 10 mn, pas plus car elle finira de cuire au four. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Laissez refroidir.




Coupez la courgette en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les courgettes, sel et poivre et faites cuire 10 mn. Ajoutez les tomates pelées et épépinées, le basilic ciselé et l'ail. Remuez. Laissez cuire encore 10 mn.

Versez dans un plat à gratin le mélange courgette - tomates et par dessus la polenta. Recouvrez généreusement de fromage râpé et de beurre.

Faites cuire au four à 220°C pendant 45 mn.

C'était très bon avec un pavé de saumon juste grillé au four.

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