Une recette parfaite, un vrai régal vraiment, la sauce apporte un goût bien moutardé aux poissons, les échalotes également, le poisson reste tendre, les pommes de terre...
Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles puis les mettre 15mn au micro onde dans un plat avec un fond d'eau.
Pendant ce temps là éplucher et émincer finement les échalotes.
Mélanger dans un récipient les 2 c.s de moutarde avec les 6 c.s de crème fraîche.
Ensuite on place dans le plat : les pommes de terre en rondelles, le mélange poireaux/carottes, les échalotes crues, saler et poivrer, le poisson coupé en dés puis on arrose le tout de crème moutardée et de vin blanc sec.
Et hop au four 15mn à 180°, le temps que les dés de saumon/cabillaud chauffent.
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