Posté le 13/10/2007 16:42:00 Par Méli-Mélo Gastronomique (Voir son site)
En fait ça n?aura rien à voir avec le gigot de sept heures, sauf le temps de cuisson éventuellement? Il n?empêche que même mon boucher m?a confié qu?il n?était pas évident de se les procurer. C?est donc une rareté que vous avez sous les yeux ! Et vu que j?improvise je vais essayer de ne pas trop me manquer. Je vais d?abord les faire revenir rapidement dans un peu d?huile bien chaude pour les colorer puis déglacer au vin rouge avant avant de les faire confire au four, avec du miel, sauce soja, gingembre, cumin, doucement donc, à 80°, pendant 7 heures. J?hésite à y ajouter des échalotes. Si j?arrive à approcher ce que j?ai mangé à la Cabro d?Or ça risque de bien le faire. On verra ça demain. Ca n?a aucun rapport, mais hier j?ai téléphoné chez Reine Samut, à Lourmarin. J?ai lu sur le magazine «Régal» qu?elle organise des cours de cuisine. Je suis tombé sur une fille? Ca avait l?air de la faire C? mais d?une force ! En plus 140 euros le cours je trouve ça un peu cher. Si certains sont intéressés j?ai tout de même reçu, par email, le programme en PDF. Allez, bon match ! Ce soir, rosbif saignant. Enfin j?espère?
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Un gigot de sept heures aux épices douces pour rire à Noël
Ajouté le 18/12/2006 09:12:18
Bonzour,Vous pataugez méchant pour trouver The Plat du réveillon? Comme vous êtes tous des potes, on a décidé de livrer ici une recette susceptible d’enguirlander la plus morne des tables de fête. Vous noterez au passage l’absence[...]http://estebe.blog.tdg.ch/?p=590
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Gigot de huit heuresAjouté le 24/02/2007 07:02:00
Ingrédients (pour 10 personnes) : - 1 gigot d'agneau de 2,5 kg - 1 kg de carottes - 300 g de petits oignons - 3 gros oignons - 1 kg de tomates pelées, épépinées - 1 bouquet garni (thym, laurier, persils,[...]http://tatyval71.canalblog.com/archives/2007/...
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Joues de porc en daube façon grand veneur et frites de cèleri rave, rôties aux 4-épicesAjouté le 16/12/2007 10:25:00
Un petit goût sauvage ! Les joues, que ce soient de bêtes à quatre pattes ou de poissons sont toujours de très bons morceaux. Donc, quand j?ai vu chez le charcutier des joues de porc, je devais en profiter. J?ai décidé de les cuisiner en daube,[...]http://cuisinerebelle.canalblog.com/archives/...
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joues porc aux épices et pommes de terre confites au cidreAjouté le 10/02/2008 16:39:00
Le printemps arrive avant l'heure sur l'Ouest mais ne nous empêche pas de réaliser des petits plats mijotés si bons et tellement pratiques. La semaine dernière, mon boucher proposait des joues de porc, morceaux terriblement[...]http://cahiergourmand.canalblog.com/archives/...
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Souris d'agneau façon gigot de sept heuresAjouté le 23/03/2008 23:31:00
Pour bien fêter Pâques, il ne faut pas se trouver fort dépourvu, et pour éviter toute inconvenance d'agenda gastronomique, j'ai bien sûr pris mes précautions dès jeudi. Mon boucher m'a vivement remercié d'avoir réservé, moi aussi d'ailleurs, car[...]http://orangebalsamique.canalblog.com/archive...
