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Beignets de fleurs de carottes sauvages

Goûter
6 parts
2 heures
20 min
facile
Un pur bonheur ! Étonnante association de sensations, comme si deux univers se rencontraient !
Presque tout le monde l'adore et les dévore en croquant en même temps une fleur crue, pour encore davantage profiter de son parfum ...

Ingrédients

Nombre de parts: 6
240 g de farine d'épeautre T 65

15 cl de lait (de riz ou de soja)

10 cl de bière

2 jaunes et deux blancs

2 cuillère à soupe d'huile de tournesol

10 g de levure de boulanger, délayée dans une petite partie de la quantité de lait ci-dessus

40 g de sucre (20 g de sucre blond vanillé maison, 20 g de sucre blond)

Sel

Sucre roux pour saupoudrer

Fleurs de carottes sauvages

Préparation

  • Fouetter dans un saladier la farine, les œufs, la levure, le lait.
  • Ajouter la bière, en battant moins vigoureusement, ainsi que l'huile. La pâte doit être bien lisse.
    Laisser lever deux heures à couvert.
  • Lorsque la pâte est levée, faire chauffer l'huile de la friteuse à 180°.
    Couper les tiges des fleurs de carottes sauvage, bien à la base.
  • Monter les blancs avec le sel en neige ferme, en ajoutant, une fois montés, le sucre blond.
    Mélanger à la pâte.
  • Tremper les fleurs de carottes sauvages par groupes de 3 dans la pâte,
    bien les enrober, et jeter cette boule de pâte dans l'huile à 180°.
  • Surveiller la cuisson, retourner les beignets lorsqu'ils sont dorés, puis les retirer, en les disposant sur une assiette garnie d'un essuie-tout ; pour bien enlever l'excédent d'huile, il faut en éponger le dessus avec un autre essuie-tout.
  • Cela allège considérablement les beignets, et empêche en plus qu'ils ne se
    ramollissent au contact de l'air.
    Saupoudrez-les alors de sucre roux, et jetez-vous dessus aussitôt !

Photos

Beignets de fleurs de carottes sauvages, photo 1Beignets de fleurs de carottes sauvages, photo 2Beignets de fleurs de carottes sauvages, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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