Mélanger la graisse et le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois. Battre entre chaque addition, incorporer les carottes.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et ajouter à la première préparation en alternant avec le lait, ajouter l'essence et les blancs d'oeufs montés en neige avec le sel déposer dans un moule carré de 8 ou 9 pouces.
Cuire au four à 350° C à 180°C environ 60 minutes.
Sauce pour le pouding: Mettre le sucre dans un bain-marie et ajouter la farine, et le sel et l'eau par petite quantité tout en brassant.
Incorporer les carottes les jus de fruits et le beurre.
Cuire au bain-marie 20 minutes en brassant régulièrement.
Servir chaud sur le pouding.
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