Faites pocher le cabillaud dans de l'eau frémissante salée pendant 6 minutes. Laissez tiédir dans la casserole.
Pendant ce temps, épluchez les courgettes. Emincez-les finement dans le sens de la longueur .
Faites-les revenir 2 minutes à la poêle dans l'huile chaude. Attention, elles doivent rester fermes. Salez et poivrez.
Egouttez le poisson et effeuillez-le.
Délayez la Maïzena dans 1 cuillère à soupe de crème froide. Versez dans le reste de crème que vous aurez fait bouillir. Faites épaissir 1 minute en fouettant. Ajoutez 20 g de parmesan.
Allumez votre four à 220° (Th. 7). Déposez une couche de lamelles de courgettes dans le fond d'un plat à gratin. Recouvez d'une couche de feuilles de cabillaud, puis d'une couche de crème, et ainsi de suite.
Terminez de préférence par une couche de crème, que vous parsemez de parmesan. Gratinez 15 minutes au four
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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Commentaires des membres:
Très bonne recette.L'association du cabillaud avec les courgettes et cette sauce au parmesan hum! un régal.