Découper 4 cercle dans la pâte feuilleté. Mettre 1 morceau de papier sulfurisé dans chaque petit moule à tarte. Mettre les cercles de pâte dans chaque moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Faire dorer légèrement les lardons dans une poêle. Retirer-les et réserver. Conserver le jus des lardons.
Laver et découper le blanc de poireau en rondelles. Les faire revenir dans le jus des lardons. Réserver.
Étaler 1 cuillère à soupe de fromage sur chaque pâte. Partager en 4 les lardons puis les poireaux.
Mélanger la crème avec les œufs et le gruyère. Répartir sur les tartes.
Cuire 20 minutes à 180°C pour un four traditionnel (160°C pour un four à chaleur tournante).
Déguster tiède avec une salade.
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