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^^Mousse à l'orange et gélifié de mangue au basilic^^

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Un petit dessert préparé ce midi que nous avons bien apprécié.








Vous pouvez préparer la mousse à l'orange la veille au soir pour gagner du temps. Je profite pour participer au concours organisé par O'Délices sur le thème oranges et mangues.


Si vous désirez voter pour l'une de mes recettes N°56 ou 57, c'est ici, clic !








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Côté marché :


250 ml de jus d'orange


100 ml d'eau


1 zeste d'orange non traitée (facultatif)


50 g de sucre + 50 g pour les blancs


30 g de fécule de maïs (ou de farine)


3 oeufs


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Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.


Dans une casserole, mélangez la maïzena ou la farine, les jaunes, 50 g de sucre, l'eau, le zeste et le jus d'orange.


Amenez doucement le mélange à ébullition sans cesser de  remuer.


Laissez épaissir la crème qui doit napper la cuillère.


Laissez refroidir et fouettez de temps en temps.


Battez les blancs en neige ferme en ajoutant les 50 g de sucre restant.


Ajoutez délicatement les blancs à l'appareil.


Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.


Ensuite préparez le gélifié de mangue, attendez bien que la mousse d'orange soit refroidie pour cela.


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Pour le gélifié de mangue :


130 g de mangue


50 g de sucre


2 feuilles de gélatine


110 g d'eau


1 cc de basilic surgelé


1 pincée de vanille en poudre





Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn.


Epluchez et coupez la mangue en morceaux. Passer au mixeur.


Dans une petite casserole, faites chauffer la purée de mangue avec l'eau et le sucre. Ajoutez la gélatine essorée. Passez le tout au mixeur plongeant, ajoutez le basilic et la vanille.


Attendez qqs minutes que le mélange refroidisse un peu et versez délicatement sur la mousse à l'orange.


Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures environ. Décorez avec des copeaux de chocolat.


Vous trouverez des recettes à base d'orange au Clin d'oeil gourmand.


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Par cuisine guylaine (Voir son site)






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Commentaires des membressdfsd:

5 / 5

Bravo ca donne l'eau à la bouche


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