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Muffins à la truite, aux champignons et à la courgette

Par Une pincée de gourmandise



... ou quand la science est au service de la cuisine. Mais non il n'y a rien de chimique dans ces petits muffins, ne vous inquiétez pas. Ce sont juste des muffins qui ont une histoire...
Il était une fois Pierre, en 5ème, qui devait apporter une tête de poisson au collège pour le cours de science nat pour la disséquer (beurk !). Une fois la tête séparée du reste de la truite, ça m'embêtait de la jeter. Je l'ai donc cuite au cuit-vapeur dans l'attente de savoir ce que j'allais en faire. Car une fois cuite, la peau et les arrêtes enlevées, il ne reste pas grand chose. Puis l'idée m'est venue d'y ajouter un peu de légumes, un peu de ceci, un peu de cela pour finir avec de jolis petits muffins tout dorés, légers et très moelleux.





Temps de préparation : 10 minutes - Temps de préparation : 20 minutes + 25 minutes

Ingrédients pour 6 muffins :
Une truite (sans la tête)125g de courgette100g de champignons1 gros oeuf160g de fromage blanc1 grosse càs de moutarde à l'ancienne6 càs de lait100g de farine65g de farine semi-complète1/2 sachet de levurePoivre et selHuile
Cuire la truite une vingtaine de minutes à la vapeur. Oter la peau et les arrêtes et émietter la chair du poisson.
Râper la courgette et couper les champignons en dés.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier, mélanger l'oeuf battu, le fromage blanc, le lait et la moutarde à l'ancienne.
Ajouter les 2 farines, la levure, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.
Ajouter la truite et les légumes, mélanger.
Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire 25 minutes.



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