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Pastilla aux fruits de mer

Posté le 05/03/2008 12:20:00 Par Darna (Voir son site)





à la demande de plusieurs lecteurs, je vous mets la recette de pastilla aux fruits



de mer.



malheureseument je ne peux pas consommer ni préparer ce plat à cause



de mon allergie aux fruits de mer,mais je vous donne quand même la recette familiale.





DSC01470



pour cette recette, vous aurez besoin



*de feuilles de pastilla (environ 500gr)
*de beurre fondu

pour la farce



500 grs de poisson à chair blanche (j'ai mis du merlan )
500 grs de crevettes décortiquées et quelques une entières pour le décor



500 grs de calamars
1 sachet de champignons noirs
200gr de vermicelles chinois



un petit poivron rouge coupé en petits dés



4 c à s de persil haché



4 gousses d'ails hachés
1/4 càc  poivre



je ne mets pas de sel car le citron confit, et la sauce soja sont deja salés.



1 càc de cumin
1 c à c de piment doux
1càc de harissa
1 citron confit coupé en petits dés
5 c à s de sauce soja
le jus d'un citron
250 gr d'olives vertes en petits dés
1 petit verre d'huile d'olive



pour la décoration

crevettes entières
fromage rapé



citron en rondelles

Préparation

faire cuire le poisson a chair blanche à la vapeur .



le couper en gros morceaux et le reserver.



Décortiquer les crevettes, saler poivrer puis les faire cuire dans un peu de beurre



pendant quelques minutes, réserver de côté.

découper les calamars en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante et réserver après.



préparer les champignons noirs et les vermicelles en les faisant ramollir



dans de l'eau chaude.les découper en morceaux pas trop petits.


découper les olives en rondelles et le citron confits en petits dés.



Dans une grande poele sur feu moyen, faire revenir , les morceaux de poisson ,



les crevettes, calamars,  les champignons , le persil, vermicelle chinois, ail,



les épices, les morceaux d'olive,



les morceaux de citron, le jus de citron et l'huile d'olive.



remuer délicatement jusqu'à incorporation complète de tous ces ingrédients, 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner plat rond avec du beurre,
Etendre vos feuilles, celles ci doivent dépasser le bord du plat



, les badigeonner généreusementde beurre fondu



cette étape est importante pour la réussite de votre pastilla.



placer les feuilles de pastilla dans le moule de telle sorte à en faire



déborder la moitié vers l'extérieur du moule.



placer une feuille entière dans le centre du moule.



cette  feuille servira à contenir la farce.



p1
étaler pour obtenir une surface uniforme.



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rabattre les bords et mettre une autre feuille de pastilla  dessus,  en



prenant soin de beurrer , assez généreusement,



coller avec le jaune d'oeuf,





Photo_284



mettre au four à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée .







une fois sortie du four saupoudrer de fromage rapé et décorer avec les rondelles



de citron et les crevettes.



voila la photo de la boite des champignons noirs que vous pouvez utiliser dans cette



recette.



peu importe la marque l'important c'est que ça soit marqué champignons noirs.





SV200034




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