Posté le 09/03/2008 19:41:00 Par Mademoiselle Cuisine : recettes, astuces, actu cuisine (Voir son site)
Une petite recette de paupiettes légères (sans chair à saucisse) mais délicieuse, surtout pour les amateurs de champignons !
pour 4 personnes
préparation : 20 min
cuisson : 40 min
Ingrédients :
4 escalopes de veau fines
400g de champignons de paris émincés
2 oignons
2 cuillères à soupe de pignons de pin
20 cl de vin blanc sec
huile d'olive
sel poivre
thym
La recette :
Faire revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, les champignons, les oignons, les pignons de pin, un peu de sel et de poivre pendant une dizaine de minutes.
Garnir les escalopes avec le mélange, les rouler et le replier de manière à former les paupiettes et ficeler le tout.
Dans une cocotte chaude, faire dorer les paupiettes dans l'huile d'olive. Une fois qu'elles sont colorées, ajouter le vin blanc ( et éventuellement le reste de champignon) et un peu de thym. Saler, poivrer. Couvrir, laisser mijoter 20 minutes, en arrosant régulièrement les paupiettes.
Servir avec le jus de cuisson.
Astuce :
Demandez à votre boucher des escalopes bien fines.
Vous pouvez utiliser un mélange de champignon.
A déguster avec des gnocchis ou de la purée.
-
Ris de veau laqué au café& cardamome, légeretés croustillantes, brunoise de champignon
Ajouté le 27/06/2007 11:06:44
Olivier a ramené l'autre jour environ 500g de ris de veau. Pour deux, ça fait pas mal. Aussi ai-je repris l'idée de l'année dernière de les accommoder de deux façons différentes. Sauf que je ne les ai pas servi au même repas. Voici la[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
-
Paupiettes de veau aux champignons et au chèvre
Ajouté le 28/10/2007 21:04:42
Y paraît qu'y en a qui sont en vacances ??? Qu'est-ce que c'est que cette histoire ? encore une mauvaise blague, non ?!! Enfin je me permets de râler mais dans moins d'une semaine, je suis en vacances moi aussi. Enfin vacances.[...]http://guesswhat.canalblog.com/archives/2007/...
-
Paupiettes de veau au poivreAjouté le 28/02/2008 08:38:00
Pas de chichis pour cette recette: du simple mais du bon!! En effet, je ne sais pas si c'est le fait d'avoir refait récemment des paupiettes de dinde au bacon et à la mozzarella qui m'a inspiré pour cette recette mais en tout cas, ce fut[...]http://quandnadcuisine.canalblog.com/archives...
-
Paupiettes de veau de lait en tajine aux 3 riz et au chorizoAjouté le 27/05/2008 10:47:00
Pour la fête des mamans nous avons eu la chance, ce dimanche, d'avoir un temps exceptionnel malgré ce que le "satellite" annonçait, justement pour fêter dignement cette journée malgré l'absence de ma Princesse. Mon mari qui me[...]http://mamounette85.canalblog.com/archives/20...
-
PAUPIETTES DE VEAU FLAMBEES AU RHUM
Ajouté le 12/07/2008 13:07:00
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 petites paupiettes de veau[...]http://saveursetcouleurs.over-blog.com/articl...
