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Paupiettes de veau aux champignons et au chèvre

Par (Voir son site)


Y paraît qu'y en a qui sont en vacances ??? Qu'est-ce que c'est que cette histoire ? encore une mauvaise blague, non ?!!


c_est_cela_oui





Enfin je me permets de râler mais dans moins d'une semaine, je suis en vacances moi aussi. Enfin vacances. C'est un bien grand mot. Tellement grand que sur le panneau d'affichage qui nous sert de point d'information à la fac notre responsable de formation a punaisé un calendrier où le terme est écrit entre guillemets !!!!!!


Quel humour !!


smil_pancarte_boulet





M'enfin, une semaine sans cours, ça permet quand même de s'organiser d'une manière plus libre et "aérée" (entre guillemets, je copie ma fac...).
Par exemple, aujourd'hui je n'avais pas cours : normal, c'était dimanche. J'ai donc pu gérer mon temps à ma guise, débutant ce matin avec un travail passionnant sur le système de la négation au XVIIe siècle (bah oui, ils disaient pas "non" comme nous ces gens-là) et pour finir ce soir avec le système des propositions relatives au XXe. J'ai passé un dimanche d'enfer, comme on peut s'en douter !!!!! Et j'avoue que je me demande comment j'ai encore le courage de construire des phrases syntaxiquement correctes !





fille_travaille___son_boulot





Pour oublier les "ne...pas", "ne... point...rien" et autres réjouissances langagières, voilà de petites paupiettes de veau revigorantes et simples :





Paupiettes de veau aux champignons et chèvre





DSC_0212





Pour deux paupiettes :DSC_0224


- deux escalopes de veau bien fines et plates


- 200 g de champignons de Paris cuits


- 50 g de chèvre en bûche


- 4 cuillères à soupe de crème


- 1 belle échalote


- sel, poivre, thym





chefs_trois











Paupiettage :


Dans une poêle faire revenir l'échalote émincée. Quand elle est dorée, ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes.


Ensuite, mixer grossièrement les champignons, l'échalote, le fromage de chèvre, le sel, le poivre, la crème et le thym.


Confectionner les paupiettes en mettant le mélange obtenu précédemment sur les escalopes. Refermer les escalopes en les faisant tenir (tant bien que mal ;o) avec du fil alimentaire (mon cher Watson).


Faire revenir les paupiettes à feu vif pendant 2 minutes puis laisser mijoter. S'il reste un peu de farce, l'ajouter dans la poêle avec un peu de crème.


Servir bien chaud.





3fleurs





Pour les accompagner, j'avais préparé des pommes de terre sautées, à la manière de Paola du si joli blog Ma Toscane :


Faire revenir les pommes de terre coupées en gros morceaux dans une poêle en fonte. D'abord à feu vif puis à feu moyen, pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.


Saler, poivrer.


Paola propose du romarin... j'ai préféré le thym ;o)





Copie_de_DSC_0212





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"Il y a deux choses des plus émouvantes dans la vie : la laideur qui se sait et la beauté qui s'ignore."


Oscar Wilde































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