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Pesto d?aneth pour des pâtes au saumon originales

Posté le 06/11/2008 15:00:05 Par chefNini (Voir son site)





Pesto daneth pour des pâtes au saumon originales


J’ai trouvé dans le dernier Prima Cuisine Gourmande une recette de pâte au saumon frais et pesto d’aneth. Ca m’a tout de suite fait tilt et j’ai eu très envie de la réaliser.


Pour rendre cette recette plus “100% maison”, j’ai fait mes pâtes moi-même. Depuis que j’ai ma machine, j’achète beaucoup moins de pâtes du supermarché au profit du fait-maison.


Pesto daneth pour des pâtes au saumon originales


Pour 1/2 pot de pesto maison, mixez :



2 paquets d’aneth frais (ou un beau bouquet si vous en avez dans le jardin)
7cl d’huile d’olive
2 petites gousses d’ail ou 1 grosse
Le zeste d’un citron jaune entier

Pesto daneth pour des pâtes au saumon originales


Pour les pâtes au saumon :



125g de pâte (type tagliatelle ou spaghetti)


2 pavés de saumon
1cs de fumet de poisson déshydraté
1 peu de jus de citron
1 peu de crème liquide
du pesto d’aneth



1- Faites bouillir de l’eau dans un casserole. Salez-la et ajoutez le fumet. Faites cuire les pavés de saumon au court-bouillon 7 min.


2- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.


3- Servez les pâtes. Ajoutez le saumon grossièrement effeuillé. Poivrez. Versez un peu de pesto d’aneth et de crème liquide. Assaisonnez de citron si vous préférez.


Pesto daneth pour des pâtes au saumon originales


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