Sablés à l'aneth et saumon fumé

Ingrédients

Pour les sablés :

• 100 de farine
• 50 g de beurre
• sel
• 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
• 20 g de parmesan
• 4 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :

• 1 tranche de saumon fumé
• 4 à 5 cuillères à soupe de ricotta
• du citron
• du sel et du poivre